بری کلبوت (Barry Callebaut) به‌عنوان یکی از معتبرترین تولیدکنندگان جهانی مشتقات کاکائو، محصولات باکیفیتی مانند مس کاکائو و کره کاکائو را عرضه می‌کند. این دو ماده پایه‌ی اصلی تولید شکلات حرفه‌ای و انواع محصولات قنادی هستند.

مس کاکائو (Cocoa Mass):
محصول ۱۰۰٪ خالص دانهٔ کاکائو که از آسیاب دانه‌های بوداده به‌دست می‌آید و ترکیبی از جامدات و چربی طبیعی کاکائو است. نقش اصلی در ایجاد طعم و رنگ شکلات را بر عهده دارد.

کره کاکائو (Cocoa Butter):
چربی طبیعی و کم‌رنگ استخراج‌شده از دانهٔ کاکائو که موجب بافت نرم، براقیت و پایداری شکلات می‌شود و در فرآیند تمپرینگ نقشی کلیدی دارد. مطالعه بیشتر ←