





طعم و پروفایل حسی شکلات روبی 1. منشأ زیستی ترکیبات طعمی + فرآیند انتخاب و هدایت کنترلشده دانههای کاکائویی که...
اهمیت کره کاکائو در ساختار، عملکرد و کیفیت شکلات کره کاکائو چربی پایهی در فرمولاسیون شکلات است و نقش تعیینکنندهای در...
تعریف علمی ارزیابی حسی (Scientific Definition) بر اساس تعریف مؤسسهٔ فناوری غذا (IFT)، ارزیابی حسی روشی علمی و نظاممند برای...