پودر کاکائو دلفی DF740-11 Barry Callebaut با درصد چربی ۱۰ –۱۲٪ ، رطوبت حداکثر ۵٪ و pH کنترل‌شده ۷/۳ تا ۷/۷، یک پودر کاکائوی قلیایی صنعتی است که تعادل مناسبی بین شدت طعم، رنگ یکنواخت و پایداری عملکرد در فرآیند تولید ایجاد می‌کند؛ به همین دلیل در فرمولاسیون محصولات شکلاتی، نوشیدنی‌های کاکائویی، کیک، دسر و بستنی، کنترل طعم و رنگ نهایی با نوسان حداقلی و تکرارپذیری بالا امکان‌پذیر است.