در سال 2024 و بعد از آن چه انتظاری از شکلات داشته باشیم؟
راهنمای مطالعه
برای چهارمین سال متوالی، Barry Callebaut در مورد روندهای برتر شکلات تحقیق کرده و به این موضوع پرداخته است که ترجیحات مصرف کنندگان بازارهای جهانی و منطقه ای شکلات را در سال 2024 و پس از آن شکل خواهد داد.
دوراهی لذت‌های لوکس؟ یا شکار تخفیف ها؟
شیرینی شکلاتی بازار قابل توجهی است که انتظار می رود تا پایان سال 2024 بیش از 128 میلیارد دلار آمریکا (130 میلیارد یورو) در فروش خرده فروشی جهانی داشته باشد به همین دلیل صنعت کاکائو و شکلات یک صنعت پویا است.
با افزایش قیمت اخیر شاهد هستیم که مصرف کنندگان به دو روش پاسخ می دهند: تحقیقات نشان می دهد که نیمی از آنها (54%) ترجیح می دهند شکلات ممتاز و باکیفیت بخرند. این بدان معناست که مصرف کنندگان با خرید اقلام کوچک لوکس مانند شکلات ممتاز و باکیفیت، به جشن گرفتن و فرار از تجربه معمولی ادامه می دهند.• برعکس، نزدیک به 7 نفر از هر 10 مصرف کننده (66%) پول را اولویت خود قرار می دهند. این گروه همچنین به دنبال راه‌هایی برای به دست آوردن پول بیشتری هستند، مانند خرید عمده، استفاده از صرفه‌جویی در مقیاس، یا روی آوردن به برندهای دارای برچسب خصوصی.
در هر دو مورد، ترجیحات مصرف کننده به روحیه یا طرز فکر و نگرش خاص آنها نسبت به زندگی بستگی دارد. با تغییر نگرش مصرف‌کننده، چگونه انواع مصرف چشم انداز بازار شیرینی های شکلاتی را تغییر می دهند؟
مصرف کنندگان به دنبال چه نوع شکلاتی هستند؟
مصرف کنندگان زمانی که می خواهند از زندگی نهایت لذت را ببرند به دنبال لذت شدید می گردند. آنها تجارب همه جانبه می خواهند.بر اساس تحقیقات اختصاصی بین 11974 شرکت کننده، در آگوست 2023:• از هر 4 مصرف کننده 3 نفر (74%) می خواهند تجربه های جدید و هیجان انگیز شکلاتی را امتحان کنند.• دو سوم (65%) مصرف کنندگان شیرینی های شکلاتی را ترجیح می دهند که بافت های متعددی دارند.
مصرف کنندگان شکلات منحصر به فرد، کمیاب، فصلی و ممتاز، به ویژه در نسخه های محدود می خواهند. 50٪ نسخه های محدود را به صورت فوری خریداری می کنند و 64٪ به دنبال شکلات ممتاز هستند.
مصرف کنندگان به دنبال چه نوع شکلاتی هستند؟
مصرف کنندگان زمانی که می خواهند از زندگی نهایت لذت را ببرند به دنبال لذت شدید می گردند. آنها تجارب همه جانبه می خواهند.بر اساس تحقیقات اختصاصی بین 11974 شرکت کننده، در آگوست 2023:• از هر 4 مصرف کننده 3 نفر (74%) می خواهند تجربه های جدید و هیجان انگیز شکلاتی را امتحان کنند.• دو سوم (65%) مصرف کنندگان شیرینی های شکلاتی را ترجیح می دهند که بافت های متعددی دارند.
مصرف کنندگان شکلات منحصر به فرد، کمیاب، فصلی و ممتاز، به ویژه در نسخه های محدود می خواهند. 50٪ نسخه های محدود را به صورت فوری خریداری می کنند و 64٪ به دنبال شکلات ممتاز هستند.
مصرف‌کنندگان شکلات‌هایی را با داستانی منحصربه‌فرد در مورد منشأ یا تولیدشان به‌عنوان شکلاتی با کیفیت بهتر تصور می‌کنند. طبق تحقیقات ما، 61 درصد از مردم از داستان سرایی برند استقبال می کنند و همین درصد نیز فعالانه به دنبال شیرینی های شکلاتی فصلی هستند.
حدود 70 درصد از مصرف کنندگان شکلات منحصر به فرد و هیجان انگیز با بافت ها و طعم های مختلف می خواهند. سه راه برای ارائه حس چندگانه وجود دارد: ارائه طعم های جدید، جذابیت برای چشم ها، یا شگفت زده کردن با بافت.
مصرف‌کنندگان شکلات‌هایی را با داستانی منحصربه‌فرد در مورد منشأ یا تولیدشان به‌عنوان شکلاتی با کیفیت بهتر تصور می‌کنند. طبق تحقیقات ما، 61 درصد از مردم از داستان سرایی برند استقبال می کنند و همین درصد نیز فعالانه به دنبال شیرینی های شکلاتی فصلی هستند.
حدود 70 درصد از مصرف کنندگان شکلات منحصر به فرد و هیجان انگیز با بافت ها و طعم های مختلف می خواهند. سه راه برای ارائه حس چندگانه وجود دارد: ارائه طعم های جدید، جذابیت برای چشم ها، یا شگفت زده کردن با بافت.
انتخابی هوشمندانه، شکلات‌هایی که به تناسب اندام، سلامتی و محیط زیست شما اهمیت می‌دهند
گرایش Mindful Indulgence برای مصرف‌کنندگانی است که می‌خواهند بدون به خطر انداختن سلامت جسمی و روانی خود، سلامت دیگران یا کره زمین، زیاده‌روی کنند.تحقیقات ما نشان می‌دهد که از هر 4 (75%) مصرف‌کنندگان جهانی، 3 نفر موافق هستند که شکلات باید خوشمزه باشد، «برای من خوب باشد» و برای سیاره، به قولی دو سر برد باشد.اکثر مصرف کنندگان (77٪) شکلات با شکر کمتر می خواهند. 41 درصد سعی می کنند مصرف قند خود را محدود کنند و 10 درصد به طور کامل از آن اجتناب می کنند. در همین حال، کاهش قند یک پیشنهاد ثابت است. شکلات هایی که بیشتر کاکائو میوه ها را تشکیل می دهند در حال ظهور هستند.
انتخابی هوشمندانه، شکلات‌هایی که به تناسب اندام، سلامتی و محیط زیست شما اهمیت می‌دهند
گرایش Mindful Indulgence برای مصرف‌کنندگانی است که می‌خواهند بدون به خطر انداختن سلامت جسمی و روانی خود، سلامت دیگران یا کره زمین، زیاده‌روی کنند.تحقیقات ما نشان می‌دهد که از هر 4 (75%) مصرف‌کنندگان جهانی، 3 نفر موافق هستند که شکلات باید خوشمزه باشد، «برای من خوب باشد» و برای سیاره، به قولی دو سر برد باشد.اکثر مصرف کنندگان (77٪) شکلات با شکر کمتر می خواهند. 41 درصد سعی می کنند مصرف قند خود را محدود کنند و 10 درصد به طور کامل از آن اجتناب می کنند. در همین حال، کاهش قند یک پیشنهاد ثابت است. شکلات هایی که بیشتر کاکائو میوه ها را تشکیل می دهند در حال ظهور هستند.
در عین حال، مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به مواد طبیعی و اصیل و همچنین محصولاتی که عاری از افزودنی های مصنوعی هستند و لیست مواد تشکیل دهنده ساده ای دارند، علاقه مند می شوند. بیش از نیمی (54٪) از مصرف کنندگان شکلات خالص بدون شماره الکترونیکی یا طعم و رنگ مصنوعی را ترجیح می دهند، در حالی که 66٪ به شیرینی های شکلاتی علاقه مند هستند که حاوی مواد ناسالم هستند. 4 نفر از هر 10 (41٪) از مصرف کنندگان به دنبال گزینه های شیرینی پزی گیاهی یا شکلاتی هستند.
در عین حال، مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به مواد طبیعی و اصیل و همچنین محصولاتی که عاری از افزودنی های مصنوعی هستند و لیست مواد تشکیل دهنده ساده ای دارند، علاقه مند می شوند. بیش از نیمی (54٪) از مصرف کنندگان شکلات خالص بدون شماره الکترونیکی یا طعم و رنگ مصنوعی را ترجیح می دهند، در حالی که 66٪ به شیرینی های شکلاتی علاقه مند هستند که حاوی مواد ناسالم هستند. 4 نفر از هر 10 (41٪) از مصرف کنندگان به دنبال گزینه های شیرینی پزی گیاهی یا شکلاتی هستند.
مصرف کنندگان نسبت به محیط زیست آگاه تر می شوند و به دنبال شکلات تولید شده به روشی هستند که پایدار و اخلاقی باشد. طبق تحقیقات امسال ما، 65 درصد از مصرف‌کنندگان شکلات‌هایی را انتخاب می‌کنند که ضایعات را به حداقل می‌رسانند و از مواد اولیه استفاده می‌کنند، تقریباً دو سوم به طور فعال به دنبال شکلات‌هایی هستند که به‌طور پایدار تولید شوند، و تقریباً از هر 10 نفر (68 درصد) 7 نفر (68 درصد) برندها و محصولات شکلات را ترجیح می‌دهند که آنها را قادر می سازد تا به نفع مردم و کره زمین عمل کنند.
بسته (52٪)، انسان (35٪) و محیط زیست (24٪) 3 ادعای برتر همه محصولات راه اندازی شده هستند. شفافیت و قابلیت ردیابی برای ایجاد اعتماد با مصرف کنندگان ضروری است.
مصرف کنندگان نسبت به محیط زیست آگاه تر می شوند و به دنبال شکلات تولید شده به روشی هستند که پایدار و اخلاقی باشد. طبق تحقیقات امسال ما، 65 درصد از مصرف‌کنندگان شکلات‌هایی را انتخاب می‌کنند که ضایعات را به حداقل می‌رسانند و از مواد اولیه استفاده می‌کنند، تقریباً دو سوم به طور فعال به دنبال شکلات‌هایی هستند که به‌طور پایدار تولید شوند، و تقریباً از هر 10 نفر (68 درصد) 7 نفر (68 درصد) برندها و محصولات شکلات را ترجیح می‌دهند که آنها را قادر می سازد تا به نفع مردم و کره زمین عمل کنند.
بسته (52٪)، انسان (35٪) و محیط زیست (24٪) 3 ادعای برتر همه محصولات راه اندازی شده هستند. شفافیت و قابلیت ردیابی برای ایجاد اعتماد با مصرف کنندگان ضروری است.
مصرف کنندگانی که به دنبال لذت سالم هستند به طور فعال و عمدی انتخاب هایی را انجام می دهند که تأثیر مثبتی بر سلامت آنها دارد. اکثر مصرف کنندگان (69٪) به شکلات هایی با مواد سالم یا خوب علاقه دارند، 74٪ خواهان تنقلاتی هستند که هم مغذی و هم انرژی زا باشد و 71٪ دوست دارند شکلاتی داشته باشند که از سلامت روان آنها حمایت کند.
از هر ده نفر، شش نفر در مورد شکلات ادعاهایی مانند “پر پروتئین” را جذاب می دانند. علاوه بر پروتئین، آنها همچنین به دنبال محصولات تغذیه ای هستند که شامل موادی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، فیبرها، فلاونول ها و امگا 3 است.گرایش Healthy Indulgence یکی از مواردی است که در سال های آینده در بخش شیرینی پزی باید تماشا کرد.
مصرف کنندگانی که به دنبال لذت سالم هستند به طور فعال و عمدی انتخاب هایی را انجام می دهند که تأثیر مثبتی بر سلامت آنها دارد. اکثر مصرف کنندگان (69٪) به شکلات هایی با مواد سالم یا خوب علاقه دارند، 74٪ خواهان تنقلاتی هستند که هم مغذی و هم انرژی زا باشد و 71٪ دوست دارند شکلاتی داشته باشند که از سلامت روان آنها حمایت کند.
از هر ده نفر، شش نفر در مورد شکلات ادعاهایی مانند “پر پروتئین” را جذاب می دانند. علاوه بر پروتئین، آنها همچنین به دنبال محصولات تغذیه ای هستند که شامل موادی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، فیبرها، فلاونول ها و امگا 3 است.گرایش Healthy Indulgence یکی از مواردی است که در سال های آینده در بخش شیرینی پزی باید تماشا کرد.
از آمریکای لاتین تا اروپای غربی: ترجیحات متفاوت در دنیای شکلات
اگرچه شباهت های بیشتری بین مناطق وجود دارد، اما برخی از نکات متفاوت وجود دارد، مانند:
• منشا و مواد تشکیل دهنده شکلات: 80 درصد از مصرف کنندگان در آمریکای لاتین و خاورمیانه و آفریقا می خواهند درباره منشا و مواد تشکیل دهنده شکلات اطلاعات بیشتری کسب کنند، در حالی که تنها 55 درصد از مصرف کنندگان در آمریکای شمالی این کار را انجام می دهند.
• شکلات ممتاز: تقریباً از هر 10 مصرف‌کننده در آمریکای لاتین، 8 نفر، در خاورمیانه و آفریقا، شکلات ممتاز را ترجیح می‌دهند، در مقایسه با 6 نفر از هر 10 مصرف‌کننده در اروپای غربی.
• خوشمزه، خوب برای من و خوب برای سیاره: اکثر مصرف کنندگان در آمریکای لاتین، خاورمیانه و آفریقا، و اروپای شرقی به دنبال شکلاتی هستند که خوشمزه، برای آنها خوب باشد و برای سیاره زمین مفید باشد.
• شکلات تقویت کننده سالم: نزدیک به 8 نفر از هر 10 مصرف کننده در آمریکای لاتین، خاورمیانه و آفریقا، آسیا-اقیانوسیه و اروپای شرقی به یک شکلات تقویت کننده سالم علاقه مند هستند، در مقایسه با 6 نفر از هر 10 مصرف کننده در اروپای غربی و آمریکای شمالی.
از آمریکای لاتین تا اروپای غربی: ترجیحات متفاوت در دنیای شکلات
اگرچه شباهت های بیشتری بین مناطق وجود دارد، اما برخی از نکات متفاوت وجود دارد، مانند:
• منشا و مواد تشکیل دهنده شکلات: 80 درصد از مصرف کنندگان در آمریکای لاتین و خاورمیانه و آفریقا می خواهند درباره منشا و مواد تشکیل دهنده شکلات اطلاعات بیشتری کسب کنند، در حالی که تنها 55 درصد از مصرف کنندگان در آمریکای شمالی این کار را انجام می دهند.
• شکلات ممتاز: تقریباً از هر 10 مصرف‌کننده در آمریکای لاتین، 8 نفر، در خاورمیانه و آفریقا، شکلات ممتاز را ترجیح می‌دهند، در مقایسه با 6 نفر از هر 10 مصرف‌کننده در اروپای غربی.
• خوشمزه، خوب برای من و خوب برای سیاره: اکثر مصرف کنندگان در آمریکای لاتین، خاورمیانه و آفریقا، و اروپای شرقی به دنبال شکلاتی هستند که خوشمزه، برای آنها خوب باشد و برای سیاره زمین مفید باشد.
• شکلات تقویت کننده سالم: نزدیک به 8 نفر از هر 10 مصرف کننده در آمریکای لاتین، خاورمیانه و آفریقا، آسیا-اقیانوسیه و اروپای شرقی به یک شکلات تقویت کننده سالم علاقه مند هستند، در مقایسه با 6 نفر از هر 10 مصرف کننده در اروپای غربی و آمریکای شمالی.
