قهوه فوری با دم کردن دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود و سپس محتوای آب آن از بین می رود تا کریستال های قهوه کم آب باقی بماند. این پودر به راحتی در آب داغ حل می شود و در عرض چند ثانیه یک فنجان قهوه صاف و خوش طعم ارائه می کند.

دو روش اصلی برای تولید قهوه فوری وجود دارد:

خشک کردن با اسپری: این شامل اسپری کردن کنسانتره قهوه مایع در هوای گرم است که به سرعت قطرات را خشک می کند و به پودر ریز تبدیل می شود. این روش سریع و مقرون به صرفه است.

خشک کردن فریز: قهوه مایع منجمد می شود و سپس در خلاء قرار می گیرد. کریستال های یخ از طریق تصعید حذف می شوند و دانه های قهوه خشک باقی می مانند. خشک کردن انجمادی طعم و عطر طبیعی قهوه را بیشتر حفظ می کند و آن را به روشی ارجح برای قهوه فوری با کیفیت بالاتر تبدیل می کند.