سوال دارید؟
موضوع موردنظرتان را جستجو کرده یا از دستهبندی زیر انتخاب کنید
سوالات متداول
پودر کاکائو مناسب بستنی چه ویژگیهایی دارد؟
پودر کاکائو مناسب بستنی باید طعمی متعادل، سازگاری بالا با چربیهای لبنی، پایداری رنگ در دمای انجماد و بافت دهانی نرم ایجاد کند. به همین دلیل، معمولاً پودر کاکائوی قلیایی با چربی بالاتر برای بستنی توصیه میشود. راهنمای انتخاب پودر کاکائو برای بستنی
چه نوع پودر کاکائو برای شیرکاکائو و نوشیدنیهای لبنی مناسب است؟
برای شیرکاکائو و نوشیدنیهای لبنی، استفاده از پودر کاکائوی قلیایی با حلالیت بالا و رنگ پایدار انتخاب مناسبتری است؛ زیرا باعث ایجاد رنگ یکنواختتر، پخشپذیری بهتر و طعمی متعادلتر میشود، بدون آنکه نیاز به اصلاحات پیچیده در فرمولاسیون داشته باشد. پودر کاکائوی مناسب نوشیدنیهای لبنی
pH پودر کاکائو چه تأثیری بر محصول نهایی دارد؟
pH پودر کاکائو بر رنگ، طعم و پایداری محصول اثر مستقیم دارد. pH بالاتر معمولاً رنگ تیرهتر و طعم ملایمتری ایجاد میکند و برای طیف گستردهای از محصولات، از جمله نوشیدنیها و محصولات لبنی کاربردی و مناسب است. نقش pH پودر کاکائو در طعم و پایداری
چه نوع پودر کاکائو برای شکلات صبحانه و اسپردهای کاکائویی مناسب است؟
در اسپردهای کاکائویی، پودر کاکائو باید پخشپذیری بالا، طعم متعادل و سازگاری با فاز چربی داشته باشد تا از روغناندازی و بافت نامطلوب جلوگیری شود. برای دریافت اطلاعات مربوط با تیم مشاوره در ارتباط باشید.
آیا پودر کاکائوی قلیایی برای محصولات لبنی مناسب است؟
آیا اندازه ذرات ریز پودر کاکائو میتواند بافت محصول نهایی را بهبود دهد؟
بله، اندازه ذرات ریز و کنترلشده پودر کاکائو میتواند بهطور مستقیم بافت محصول نهایی را بهبود دهد؛ زیرا با ایجاد پخش یکنواختتر ذرات، کاهش تهنشینی و بهبود حس دهانی، یکنواختی و کیفیت نوشیدنی را افزایش میدهد. تأثیر اندازه ذرات پودر کاکائو بر بافت نوشیدنی