شکلات
طعم و پروفایل حسی شکلات روبی 1. منشأ زیستی ترکیبات طعمی + فرآیند انتخاب و هدایت کنترلشده دانههای کاکائویی که برای تولید شکلات روبی انتخاب میشوند،بهطور طبیعی دارای ترکیب متفاوتی از پیشسازهای طعمی و ترکیبات پلیفنولی هستند. 📎 با این حال، پروفایل نهایی شکلات روبی حاصل کشف تصادفی یا پدیدهای
منشاء و ترکیبات اصلی شکلات
نقش برشته سازی کاکائو در صنعت شکلاتسازی رست کاکائو فرآیند حرارتدهی کنترلشده به دانههای تخمیر و خشکشده است تا...
مس کاکائو (توده کاکائو) به عنوان مشروب کاکائو یا خمیر کاکائو شناخته می شود، یک جزء مهم در تولید شکلات...
کره کاکائو یک چربی خوراکی زرد کم رنگ است که از دانه کاکائو استخراج می شود. از آن برای تهیه...
خمیر کاکائو و کره کاکائو در شکلاتسازی
نقش خمیر کاکائو در ثبات طعمی فرمولاسیونهای شکلاتی
بررسی ویژگیها و کاربردهای کره کاکائو بی بو
رنسیدیتی کره کاکائو : مکانیسمها، عوامل ایجاد و راهکارهای کنترل در تولید شکلات
فرم بتا 5 کره کاکائو چیست و چرا در فرمولاسیون شکلات حیاتی است؟
پودر کاکائو در فرمولاسیون و طراحی محصول
پایههای علمی و ارزیابی حسی شکلات
تحول ارزیابی حسی در صنایع غذایی؛ از روشهای سنتی تا تحلیلهای دادهمحور
پروفایل طعمی کاکائو و شکلات ؛ از منشأ دانه تا ارزیابی حسی
بهینه سازی عملکرد پودر کاکائو در صنایع لبنی
5 فاکتور مهم برای انتخاب پودر کاکائو مناسب برای صنایع لبنی
تأثیر نوع حلال قلیایی بر رنگ، طعم و پایداری پودر کاکائو در فرمولاسیون شیرکاکائو
بهترین پودر کاکائو بدون تهنشینی برای صنایع لبنی و شیرکاکائو
نوآوری در فرآوری و انحلالپذیری پودر کاکائو
قهوه؛ از منشأ تا نوآوری
شرکای تجاری ما
پایداری، مسئولیت اجتماعی و ESG
عوامل اصلی رشد تقاضا رشد سریع تقاضای کپسول قهوه حاصل همزمانی چند روند کلیدی در سبک زندگی، فناوری و دغدغههای زیستمحیطی است که هر کدام
مقایسهٔ CBS با نیب کاکائو از نظر فیبر، پلیفنولها و متیلگزانتینها پوست دانه کاکائو (Cocoa Bean Shell یا CBS) در کنار نیب (Nib) دو
با ما در دنیای نوآوریهای بستهبندی پایدار شکلات آشنا شوید. مواد سبز و فناوریهای پیشرفته که صنعت را متحول میکنند.
Barry Callebaut، Cargill Gerkens و Olam DeZaan پیشگامان تلاشهای پایداری کاکائو هستند. ابتکار "Forever Chocolate" Barry Callebaut هدف دارد تا تا سال ۲۰۲۵ کار کودک را ریشهکن کند، ۵۰۰,۰۰۰ کشاورز را از فقر خارج کند و به وضعیت کربنی مثبت دست یابد. Cargill Gerkens از طریق ابتکار "Cargill Cocoa Promise"
