بیش از یک قرن است که کلبوت (Callebaut) در قلب بلژیک، با ترکیب تخصص فنی و اصالت طعم، در مسیر تحول صنعت شکلات گام برداشته است. از سال ۱۹۱۱ تاکنون، هر نسل از استادکاران این برند با تکیه بر دانش فرآیند و احترام به منابع طبیعی، شکلات را از دانه تا تخته با کیفیتی متمایز تولید کرده‌اند. در طول این مسیر، فناوری‌ها تغییر یافته‌اند، اما فلسفه‌ی برند ثابت مانده است: تعهد به بهبود مداوم و حفظ اصالت بلژیکی.
امروز، کلبوت با تمرکز بر پایداری، نوآوری و آموزش حرفه‌ای، حضوری جهانی در بیش از ۱۴۰ کشور دارد. از اجرای پروژه‌های کشاورزی پایدار در آفریقا تا فعالیت آکادمی‌های شکلات در سراسر جهان، این برند بر یک اصل استوار است:
شکلات برای ما تنها محصول نیست؛ بلکه نتیجه‌ی سفری پیوسته از مزرعه تا خلاقیت در آشپزخانه است.
در نگاه کلبوت، در پسِ هر دانه فرآیندی هدفمند نهفته است. از انتخاب دانه تا تخمیر، برشته‌سازی و کونچینگ، کلبوت هر گام را با دقت، ثبات و خلاقیت تنظیم می‌کند تا طعمی بی‌نقص پدید آید.
سه عامل کلیدی که طعم شکلات‌های کلبوت را شکل می‌دهند عبارت‌اند از :
دستور پخت (Recipe)
خاستگاه دانه (Origin)
فرآیند تولید (Process)
ترکیب این سه عامل، تجربه‌ای منحصربه‌فرد از طعم، عطر و حس دهانی (Mouthfeel) را می‌سازد.
دلیل اعتماد جهانی سرآشپزان به کلبوت این است که این برند، زبان مشترک هنر، خلاقیت و امضای شخصی آنان شده است.
فراتر از یک برند تولیدی، Callebaut جامعه‌ای جهانی از متخصصان شکلات است که با تکیه بر شبکه‌ای از ۲۲ آکادمی شکلات و بیش از ۸۰ سرآشپز حرفه‌ای، بستری برای آموزش، الهام و هم‌آفرینی در سراسر جهان فراهم کرده است.
در فرهنگ کلبوت، یادگیری به‌اندازه‌ی تولید شکلات ارزشمند است؛ زیرا هر خلاقیت از هم‌آفرینی آغاز می‌شود.
به گفته‌ی سرآشپز Martin Diez :
“Callebaut همیشه بخشی از آشپزخانه‌ی من بوده است؛ حالا مرزهای طعم را جابه‌جا می‌کند، بدون اینکه اصالتش را از دست بدهد.”
هر محصول Callebaut پاسخی دقیق به نیاز حرفه‌ای‌هاست؛ از گاناش‌های ابریشمی تا روکش‌های براق و شکلات‌هایی با طعم‌های غنی و متنوع، همه با درک عمیق از جزئیات خلق شده‌اند.
کلبوت خود را شریک خلاقیت سرآشپزان می‌داند، نه صرفاً تأمین‌کننده‌ای مواد اولیه؛ برندی که حضورش در کنار حرفه‌ای‌ها، بخشی از روند آفرینش است.
در فرهنگ Callebaut، این باور همیشه جاری است :
«وقتی شما خلق می‌کنید، ما در کنارتان هستیم، تا زمانی که کامل شود.»
کلبوت با ابزارهایی مانند Taste Wheel™ به سرآشپزان کمک می‌کند تا طعم‌ها را کشف، تحلیل و با دقت مهندسی کنند.
این رویکرد علمی به طعم، به آن‌ها امکان می‌دهد تا :
پروفایل‌های طعمی جدید خلق کنند
ترکیب‌های حسی و چشایی را درک کنند
با قطعیت، شکلات مناسب کاربرد خود را انتخاب نمایند
کلبوت طعم را فقط حس نمی‌کند، آن را طراحی می‌کند.
شرکت Callebaut مسیر رشد خود را بر پایه‌ی پایداری، شفافیت و توسعه‌ی اخلاق‌مدار در زنجیره تأمین کاکائو بنا نهاده است. این برند با همکاری برنامه‌ی Cocoa Horizons در پی آن است که کشاورزی کاکائو را از یک فعالیت صرفاً معیشتی به مدلی پایدار، سودآور و اجتماعی تبدیل کند. حمایت از ده‌ها هزار کشاورز، ترویج برابری جنسیتی، حفاظت از کودکان و بازسازی زیست‌بوم‌های مناطق کاکائوخیز، بخشی از برنامه‌هایی است که نشان می‌دهد Callebaut کیفیت محصول را در کنار رفاه انسان و محیط‌زیست می‌بیند. رویکرد «ردیابی منبع» نیز تضمین می‌کند که هر دانه کاکائو با شفافیت کامل از مزرعه تا شکلات دنبال شود تا اعتماد مصرف‌کنندگان تقویت گردد.
Callebaut با تمرکز بر خلق شکلاتی ممتاز، اخلاق‌محور و بازتاب‌دهنده‌ی منشأ دانه‌ها، تعهد خود را به نوآوری و مسئولیت‌پذیری جهانی اثبات کرده است. هدف نهایی آن است که هر محصول این برند نمادی از کشاورزی بازتولیدی، کاهش اثرات زیست‌محیطی و بهبود معیشت جوامع تولیدکننده باشد. چنین رویکردی، Callebaut را به الگویی الهام‌بخش در صنعت شکلات بدل کرده است؛ جایی که طعم بی‌نقص، پایداری و انسان‌محوری در یک مسیر واحد حرکت می‌کنند.
