علت نوسان طعم در تولید شکلات چیست؟ نوسانات طعمی شکلات معمولاً ناشی از تغییر در فرمولاسیون نیست، بلکه ریشه آن...
کره کاکائو بیبو چیست؟ کره کاکائو بیبو (Deodorised Cocoa Butter) کره کاکائوی خالصی است که در آن، طی یک فرآیند...
طعم و پروفایل حسی شکلات روبی 1. منشأ زیستی ترکیبات طعمی + فرآیند انتخاب و هدایت کنترلشده دانههای کاکائویی که...
اهمیت کره کاکائو در ساختار، عملکرد و کیفیت شکلات کره کاکائو چربی پایهی در فرمولاسیون شکلات است و نقش تعیینکنندهای در...
چرا انتخاب پودر کاکائو مناسب برای صنایع لبنی اهمیت دارد؟ انتخاب پودر کاکائو مناسب در صنایع لبنی فقط یک تصمیم...
نوآوری و پایداری در فرآوری قهوه سبز ؛ کلید کیفیت و آینده صنعت نوآوری و پایداری در فرآوری قهوه سبز...
عوامل اصلی رشد تقاضا رشد سریع تقاضای کپسول قهوه حاصل همزمانی چند روند کلیدی در سبک زندگی، فناوری و دغدغههای...
مقایسهٔ CBS با نیب کاکائو از نظر فیبر، پلیفنولها و متیلگزانتینها پوست دانه کاکائو (Cocoa Bean Shell یا CBS)...
