مرحله اول در تولید کره کاکائو، برشته کردن دانه کاکائو است. بو دادن دانه ها طعم و عطر آنها را افزایش می دهد که در شکلات سازی ضروری است. پس از برشته شدن، دانه ها به پودر کاکائو درشت تبدیل می شوند و سپس به توده کاکائویی تبدیل می شوند که به آن مشروب شکلاتی نیز می گویند. سپس مشروب شکلات تحت فشار هیدرولیک قرار می گیرد که مواد جامد کاکائو را از کره جدا می کند. پس از جدا سازی، کره کاکائو تحت فرآیندی دقیق پالایش قرار می‌گیرد تا هرگونه ناخالصی و آلاینده احتمالی از بین رفته و محصولی بی‌بو و باکیفیت به دست آید. این افزودنی را می توان از طریق فرآیندهای مختلفی مانند فرآیند خروجی، فرآیند استخراج با حلال و پرس های خروجی مداوم تولید کرد.