مراحل آمادهسازی انجام تست
نمونه های تهیه شده باید با فرمولاسیون یکسان و تحت شرایط فرآیندی یکسان (دما، زمان، تجهیزات و ترتیب افزودن مواد) تولید شوند. هرگونه اصلاح فرمولاسیون یا فرآیند، در صورت لزوم، باید برای هر دو نمونه بهصورت یکسان اعمال گردد.
-
دمای ثابت محیط:
۲۰–۲۲ °C
-
رطوبت:
زیر ۶۰%
- تهویه: بدون بو
- میز: سفید یا خاکستری
- ظروف: سفید
-
نور: سفید ۶۵۰۰K (شبیهسازی نور روز) —
نور باید غیرجهتدار باشد تا سایه ایجاد نشود.
- آب بدون بو و طعم + کراکر برای پاکسازی دهان
- ارزیابها باید دقت، درک، حس و مدیریت زمان خوبی داشته باشند.
- همه ارزیابها اندازه یکسانی از نمونه دریافت کنند.
- نمونه مدت زمان یکسانی روی زبان بماند.
-
ارزیابها باید پیش از انجام آزمون سیگار نکشیده و از عطر یا ادکلن استفاده نکرده باشند.
- حداقل ۳۰ دقیقه قبل از تست چیزی نخورده باشند.
-
آزمون در ساعت ثابتی انجام شود
(۱۰–۱۱ صبح بهترین زمان است).
- ارزیابها نباید تا ۲ ساعت قبل از آزمون قهوه مصرف کرده باشند.
- بین ارزیابی هر نمونه، حداقل 2 تا 3 دقیقه فاصله زمانی رعایت گردد.
آزمونی که در دسترس شماست شامل امتیازدهی شدت ویژگیهای حسی، ترجیح و مقایسه مستقیم میباشد.
-
امتیازدهی ویژگیها:
هر نمونه بهصورت جداگانه از نظر شدت و کیفیت ویژگیهای حسی کلیدی، بر اساس مقیاس عددی ارزیابی میشود.
به تفکیک هر نمونه، بخشهای مختلف را پاسخ دهید.
-
آزمون ترجیح:
ارزیاب نمونهای را انتخاب میکند که در مجموع و در شرایط آزمون، برای او مطلوبتر است.
-
مقایسه مستقیم:
دو نمونه بهصورت همزمان ارزیابی میشوند تا مشخص شود آیا تفاوت حسی قابل تشخیصی بین آنها وجود دارد یا خیر.
در آخرین بخش فرم، مقایسه مستقیم را پاسخ دهید.
نحوه ثبت نتایج
امتیازدهی بر اساس مقیاس ۱ تا ۵ انجام میشود:
- ۱ = بسیار ضعیف / نامطلوب
- ۳ = قابل قبول / بدون تفاوت معنادار
- ۵ = بسیار مطلوب / برتر
Sample A:
ماده اولیه شرکت تأمینکننده در نمونه
Sample B:
ماده اولیه در نمونه مرجع یا رقیب (در صورت وجود).
نمونه شاهد میتواند فقط یک عدد باشد، اما در صورت افزایش تعداد نمونهها،
فاصله بین مصرف آنها را رعایت کنید.
توجه داشته باشید که هر دو نمونه باید تحت شرایط کاملاً یکسان تولید شده باشند.
اگر هدف تست کور (Blind Test) است، نمونهها را با
کدهای سهرقمی تصادفی کدگذاری کرده و سپس در اختیار ارزیابها قرار دهید.
توجه داشته باشید که هر کد مربوط به کدام Sample A یا Sample B میباشد.
برای مثال:
- Sample A → 517
- Sample B → 842
