مَس کاکائو در دمای
۴۵–۵۰ °C
به روش بنماری ذوب و در
۴۰ °C مصرف شود،
نمونه را بهآرامی هم بزنید تا یکنواخت شده، ۵
الی ۱۰ گرم را در ظرف سفید تست کنید.
در تست کور (Blind Test) نمونهها با کدهای سهرقمی تصادفی مشخص شوند.
هر نمونه در دو نوبت مجزا مورد ارزیابی قرار بگیرد.
۳–۵ دقیقه بین خوردن نمونهها فاصله باشد و آبی که همدمای محیط باشد،
بین نمونهها مصرف شود.
ارزیابی ظاهری در حالت جامد انجام شود.
