کره کاکائو بوگیری‌شده DF 200

کره کاکائو پرایم‌پرس خالص بوگیری‌شده (DF 200)

کره کاکائو DF200 با خلوص بالا، رطوبت و FFA کنترل‌شده، رنگ روشن و نقطه ذوب یکنواخت تولید می‌شود. بوگیری کامل و شفافیت طبیعی آن باعث می‌شود در فرآیندهای تولید شکلات رفتاری پایدار داشته باشد. این ویژگی‌ها کیفیت حرارتی، ثبات ساختار و یکنواختی عملکرد محصول را در مراحل تمپرینگ و قالب‌گیری تضمین می‌کند.

اسیدهای چرب آزاد (FFA) حداکثر 1.75٪

رطوبت حداکثر 0.2٪

عدد پراکسید ≤ 4 meq/kg

عدد ید (Wijs) بین 33 تا 38

نقطه ذوب 32 تا 35 درجه سانتی‌گراد

شاخص شکست نور 1.456 تا 1.458

مواد غیرصابونی ≤ 0.35٪

رنگ روشن، شفاف و یکنواخت

بو خنثی (Deodorized)

استخراج‌شده به روش Pure Prime Press

دسر و بستنی

صنایع قنادی و شیرینی‌پزی

کیک و بیسکوئیت

نوشیدنی

کرم صبحانه

شکلات

رفتار ذوب یکنواخت و کنترل‌شده برای ایجاد حس دهانی بهتر
پایداری حرارتی بالا و عملکرد مطمئن در فرایندهای Tempering و قالب‌گیری
نقطه ذوب کنترل‌شده (۳۲–۳۵°C) که جریان‌پذیری محصول را بهبود می‌دهد
ساختار چربی پایدار که ریسک Fat Bloom را به‌طور قابل‌توجهی کاهش می‌دهد
کیفیت یکنواخت در هر بچ تولید و ثبات عملکرد در خطوط صنعتی
اسیدهای چرب آزاد پایین (FFA ≤ 1.75%) مناسب برای فرمولاسیون‌های حساس
مقدار پراکسید پایین که به پایداری اکسیداتیو محصول کمک می‌کند
بو و طعم کاملاً خنثی (Deodorized) بدون ایجاد هیچ‌گونه مزه‌ی ثانویه
سازگاری بالا با سایر چربی‌ها در فرمولاسیون
بهبود بافت نهایی شکلات و ایجاد سطح صاف و یکدست
مناسب برای قالب‌گیری، کونچینگ و گاناژ به دلیل رفتار پایدار
پایداری بهتر در برابر تشکیل Sugar Bloom در فرمولاسیون‌های استاندارد و در شرایط نگهداری صحیح
فاقد افزودنی‌ها و نگه‌دارنده‌ها، مناسب برای محصولات پریمیوم
تولید مطابق استانداردهای ICA، IUPAC و ISO