قهوه روبوستا
راهنمای مطالعه
قهوه روبوستا، نوعی قهوه که از گیاه کانفورا به دست می‌آید، با مزه ای تلخ و غلیظ و اسیدیته کم شناخته می‌شود. این قهوه به خاطر مقاومت بالا در برابر آفات و بیماری‌ها، به طور گسترده کشت می‌شود. که اکنون 40 درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل میدهد. قهوه روبوستا در تهیه قهوه فوری و اسپرسو به وفور استفاده می‌شود.
قهوه روبوستا، نوعی قهوه که از گیاه کانفورا به دست می‌آید، با مزه ای تلخ و غلیظ و اسیدیته کم شناخته می‌شود. این قهوه به خاطر مقاومت بالا در برابر آفات و بیماری‌ها، به طور گسترده کشت می‌شود. که اکنون 40 درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل میدهد. قهوه روبوستا در تهیه قهوه فوری و اسپرسو به وفور استفاده می‌شود.
قهوه روبوستا و ظاهر آن
دانه قهوه روبوستا تقریباً گرد با برش میانی صاف و بلند به نظر می رسد. به صورت ذاتی و ژنتیکی روبوستا تنها 22 کروموزوم دارد. در یک ترکیب 100٪ کانفورا، کرم بیشتر با رنگ قهوه ای تیره با رنگ های خاکستری مشخص می شود. هنگامی که نهال های قهوه به طور کامل رشد می کنند، نه تنها به اندازه های مختلف می رسند، بلکه در ظاهر برگ ها و دانه نیز متفاوت هستند. برگ های روبوستا یا گیاه Canephora حالت گردتر و نسبتا کوچکتری دارند.
اگرچه گیاه کانفورا می تواند تا 10 متر در طبیعت رشد کند، زمانی که برای تولید تجاری رشد می کند تا ارتفاع حدود 5 متر هرس می شود. این گیاه گل‌های سفیدی تولید می‌کند که رایحه‌ای شبیه یاس دارند و گیلاس‌های آن پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره در می‌آیند. هر گیلاس رسیده معمولاً حاوی دو دانه قهوه روبوستا است.
قهوه روبوستا و ظاهر آن
دانه قهوه روبوستا تقریباً گرد با برش میانی صاف و بلند به نظر می رسد. به صورت ذاتی و ژنتیکی روبوستا تنها 22 کروموزوم دارد. در یک ترکیب 100٪ کانفورا، کرم بیشتر با رنگ قهوه ای تیره با رنگ های خاکستری مشخص می شود. هنگامی که نهال های قهوه به طور کامل رشد می کنند، نه تنها به اندازه های مختلف می رسند، بلکه در ظاهر برگ ها و دانه نیز متفاوت هستند. برگ های روبوستا یا گیاه Canephora حالت گردتر و نسبتا کوچکتری دارند.
اگرچه گیاه کانفورا می تواند تا 10 متر در طبیعت رشد کند، زمانی که برای تولید تجاری رشد می کند تا ارتفاع حدود 5 متر هرس می شود. این گیاه گل‌های سفیدی تولید می‌کند که رایحه‌ای شبیه یاس دارند و گیلاس‌های آن پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره در می‌آیند. هر گیلاس رسیده معمولاً حاوی دو دانه قهوه روبوستا است.
مزه قهوه روبوستا
روبوستا طعمی خاکی، تا حدودی دانه ای با رنگ های بلوط و تلخی دلپذیر ارائه می دهد. قهوه ربوستا انتخاب مناسبی برای کسانی است که به دنبال قهوه‌ای با کافئین بالا و طعم خاص هستند. مزه روبوستا اغلب یادآور بادام زمینی است و طعم و مزه آن نیز تا حد زیادی به نحوه رست کردن و منطقه مبدا بستگی دارد. طعم معمولی کانفورا اغلب شکلاتی تیره، آجیلی، خاکی و تا حدودی تلخ به نظر می رسد. کسانی که به کافئین علاقه مند هستند بدانند که قهوه روبوستا حاوی مقدار ماده محرک و کافئین بیشتری است. Canephora معمولاً به دلیل محتوای چربی کمتر و محتوای CO2 بالاتر پس از برشته کردن، کرم غنی تر و ماندگارتری دارد. دانه های مرغوب روبوستا دارای مشخصات طعمی خاص، قابل قبول و متمایز است که منحصر به این دانه ها است.
مزه روبوستا
روبوستا طعمی خاکی، تا حدودی دانه ای با رنگ های بلوط و تلخی دلپذیر ارائه می دهد. قهوه ربوستا انتخاب مناسبی برای کسانی است که به دنبال قهوه‌ای با کافئین بالا و طعم خاص هستند. مزه روبوستا اغلب یادآور بادام زمینی است و طعم و مزه آن نیز تا حد زیادی به نحوه رست کردن و منطقه مبدا بستگی دارد. طعم معمولی کانفورا اغلب شکلاتی تیره، آجیلی، خاکی و تا حدودی تلخ به نظر می رسد. کسانی که به کافئین علاقه مند هستند بدانند که قهوه روبوستا حاوی مقدار ماده محرک و کافئین بیشتری است. Canephora معمولاً به دلیل محتوای چربی کمتر و محتوای CO2 بالاتر پس از برشته کردن، کرم غنی تر و ماندگارتری دارد. دانه های مرغوب روبوستا دارای مشخصات طعمی خاص، قابل قبول و متمایز است که منحصر به این دانه ها است.
آفات و قهوه روبوستا
برای پرورش دهندگان قهوه روبوستا، مزیت اصلی تلخی دانه های روبوستا است، این واقعیت است که آفات به احتمال زیاد از آن دوری می کنند زیرا طعم تلخ آن را دوست ندارند. برای استفاده و نوشیدن آن راه هایی وجود دارد که روبوستا کمتر تلخ باشد و در عین حال مقداری از غنای دلچسب آن را حفظ کرد، یعنی نوشیدن آن با شیر و شکر. قهوه کانفورا می تواند در نوشیدنی های قهوه لذیذ مانند کاپوچینو یا کافه لاته به خوبی قابل استفاده باشد.
آفات و قهوه روبوستا
برای پرورش دهندگان قهوه روبوستا، مزیت اصلی تلخی دانه های روبوستا است، این واقعیت است که آفات به احتمال زیاد از آن دوری می کنند زیرا طعم تلخ آن را دوست ندارند. برای استفاده و نوشیدن آن راه هایی وجود دارد که روبوستا کمتر تلخ باشد و در عین حال مقداری از غنای دلچسب آن را حفظ کرد، یعنی نوشیدن آن با شیر و شکر. قهوه کانفورا می تواند در نوشیدنی های قهوه لذیذ مانند کاپوچینو یا کافه لاته به خوبی کار کند.
کاربرد قهوه روبوستا
دانه های قهوه روبوستا با کیفیت بالا نه تنها برای تهیه اسپرسو، بلکه برای روش های فیلتر نیز مناسب هستند. علاوه بر این، آنها برای غنی کردن طعم نوشیدنی های شیری مانند کاپوچینو، کافه لاته و البته به عنوان جزئی از ترکیبات اسپرسو غنی از کافئین بسیار محبوب هستند.
کاربرد قهوه روبوستا
دانه های قهوه روبوستا با کیفیت بالا نه تنها برای تهیه اسپرسو، بلکه برای روش های فیلتر نیز مناسب هستند. علاوه بر این، آنها برای غنی کردن طعم نوشیدنی های شیری مانند کاپوچینو، کافه لاته و البته به عنوان جزئی از ترکیبات اسپرسو غنی از کافئین بسیار محبوب هستند.
محل رشد قهوه روبوستا
قهوه روبوستا از دانه های گیاه coffea canephora تهیه می شود که به آن گیاه قهوه روبوستا نیز می گویند. اگرچه منشأ این گیاه در جنوب صحرای آفریقا است، اما مدت‌هاست که به سایر نقاط جهان – از جمله آسیا، آمریکای جنوبی و آمریکای مرکزی – گسترش یافته است. یکی از چیزهایی که طی سال‌ها باعث گسترش گیاه کافه کانفورا در کشورهای مختلف شده است، انعطاف‌پذیری آن است. این گیاه در برابر آفات و بیماری ها مقاوم است و به راحتی می تواند در برابر آفتاب کامل و دمای بیش از 86 درجه فارنهایت / 30 درجه سانتیگراد مقاومت کند. با این وجود، گیاه قهوه کانفورا برای حفظ سلامتی خود به آب زیادی نیاز دارد.
محل رشد قهوه روبوستا
قهوه روبوستا از دانه های گیاه coffea canephora تهیه می شود که به آن گیاه قهوه روبوستا نیز می گویند. اگرچه منشأ این گیاه در جنوب صحرای آفریقا است، اما مدت‌هاست که به سایر نقاط جهان – از جمله آسیا، آمریکای جنوبی و آمریکای مرکزی – گسترش یافته است. یکی از چیزهایی که طی سال‌ها باعث گسترش گیاه کافه کانفورا در کشورهای مختلف شده است، انعطاف‌پذیری آن است. این گیاه در برابر آفات و بیماری ها مقاوم است و به راحتی می تواند در برابر آفتاب کامل و دمای بیش از 86 درجه فارنهایت / 30 درجه سانتیگراد مقاومت کند. با این وجود، گیاه قهوه کانفورا برای حفظ سلامتی خود به آب زیادی نیاز دارد.
تولید کنندگان روبوستا در جهان
بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان اکنون ویتنام است و پس از آن برزیل در رتبه دوم، اندونزی در رتبه سوم و هند در رتبه چهارم قرار دارند. 13 تولیدکننده برتر قهوه روبوستا در جهان شامل برخی از کشورهای آفریقایی (اوگاندا، ساحل عاج، کامرون و ماداگاسکار) هستند، و دیگر کشور های برتر اشامل برزیل و گواتمالا گرفته تا مالزی، تایلند و فیلیپین می شود. ماداگاسکار به خاطر پرورش وانیل معروف است و آن را به مکانی عالی برای قهوه روبوستا با طعم وانیلی تبدیل کرده است.
تولید کنندگان روبوستا در جهان
بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان اکنون ویتنام است و پس از آن برزیل در رتبه دوم، اندونزی در رتبه سوم و هند در رتبه چهارم قرار دارند. 13 تولیدکننده برتر قهوه روبوستا در جهان شامل برخی از کشورهای آفریقایی (اوگاندا، ساحل عاج، کامرون و ماداگاسکار) هستند، و دیگر کشور های برتر اشامل برزیل و گواتمالا گرفته تا مالزی، تایلند و فیلیپین می شود. ماداگاسکار به خاطر پرورش وانیل معروف است و آن را به مکانی عالی برای قهوه روبوستا با طعم وانیلی تبدیل کرده است.
