چگونه طعم شکلات را کشف کنیم؟
عمل چشیدن و مزه کردن با خوردن یکی نیست. برای چشیدن احساسات و توجه بیشتری را جهت لذت بردن به کار می بریم. به طوری که هنگام چشیدن از تمام حواس پنجگانه خود بهره می بریم. و ذهن شروع به ارزیابی و محک کردن موارد قابل لمس می کند. از تمام حواس خود استفاده کنید،که بتوان مزه واقعی یک یک شکلات را پیدا کرد!
پودر کاکائو دلفی
پودر کاکائو دلفی پرفروش ترین پودر کاکائو در جهان است، که توسط شرکت بری کلبوت در مالزی تولید می شود. دارای پروفایل طعم و عطر متنوع و مخصوص به خود می باشد. مقدار اسیدی و قلیایی بودن پودر کاکائو از مشخصات قابل توجه هنگام خرید هر پودر کاکائویی می باشد. در تولید پودر کاکائو دلفی حداقل 60 درصد از دانه کاکائو قاره افریقا استفاده می شود.
گات
جذابیت و شگفتی فرآورده های غذایی گات GOTH تاثیر بصری آن است. رنگ های روشن و ملایم برای محصولات غذایی و کانفکشنری جزو جلوه ها و انتخاب های روزمره که چشم به آن عادت کرده است.. اگر یک محصول به طور چشمگیری سیاه باشد، توجه مردم را به خود جلب می کند. صنعت گات در محصولات کانفکشری و مواد غذایی نفوذ و طرفداران خاص خود را پیدا کرده است.
در سال 2024 و بعد از آن چه انتظاری از شکلات داشته باشیم؟
در سال 2024 و بعد از آن چه انتظاری از شکلات داشته باشیم؟ راهنمای مطالعه برای چهارمین سال متوالی، Barry Callebaut در مورد روندهای برتر شکلات تحقیق کرده و به این موضوع پرداخته است که ترجیحات مصرف کنندگان بازارهای جهانی و منطقه ای شکلات را در سال 2024 و پس از آن شکل خواهد داد. […]
بهترین پودر کاکائو برای شیرینی پزی ها و نانوایی ها
استفاده از پودر کاکائو تخصصی، به کیفیت و غنی تر شدن محصولات نانوایی و شیرینی پزی کمک فراوان می کند. در این مقاله سعی می شود ویژگی های بهترین پودر کاکائو مورد استفاده در این صنایع معرفی شود. پودر کاکائویی که غنی از مزه، کیفیت، رنگ، مناسب برای هر نوع شیرینی و کیک باشد.
بری کلبوت Barry Callebaut
گروه بری کلبوت (Barry Callebaut) در شهر زوریخ سوئیس، در سال 1996 از ادغام دو شکلات ساز نمادین،Callebaut بلژیکی و Cacao Barry فرانسوی، تاسیس شد. در طول ربع قرن گذشته، گروه بری کلبوت به تولیدکننده برتر شکلات و فرآورده های کاکائویی با کیفیت در جهان تبدیل شد و بر هر مرحله از زنجیره ارزش از تامین مواد اولیه تا تولید بهترین شکلات ها تسلط یافت.
بنسدورپ Bensdorp
تسلط واقعی در طول عمر سنجیده می شود، بنسدورپ را با، تجربه آن در تهیه بهترین ها، باید شناخت. از دانه کاکائو گرفته تا تولید پودرهای نفیس کاکائو برای بهترین مصارف کانفکشنری و دستیابی به لحظاتی از لذت ناب با بنسدورپ امکان پذیر می گردد. این شرکت از تهیه ی دانه کاکائو گرفته تا فرایند تهیه و تویع آن بهترین کیفیت را ارائه میدهد.
ترند های برتر شکلات در سال 2024
شیرینی شکلاتی یک بازار مهم و پویا است که فروش جهانی آن رو به افزایش است. با توجه به تفاوت های مصرف کنندگان و لایف استایل مختص هر نسل نوع لذتی که مصرف کننده محصول کانفکشنری انتخاب می کند، تغییر کرده است. اما تمایل به زیاده خواهی در مصرف شیرینی و شکلات همچنان ادامه دارد. انتظار می رود مصرف محصولات با رویکرد های زیر افزایش یابد.
پروفایل طعم پودر کاکائو و شکلات
برای ابداع مزه و محصول مورد نظر آگاهی از نت های طعمی و ویژگی های خاص هر پودر کاکائو الزامی است. این که محصول نهایی مزه ای خنک و میوه ای یا مزه ای گرم و آجیلی داشته باشد بستگی به انتخاب نوع پودر کاکائو دارد. شناخت و آگاهی راجع به عوامل موثر در طعم پودر کاکائو برای ابداع مزه نهایی محصولات مفید خواهدبود. برای نتیجه مساعدتر شناخت کیفیت پودر کاکائو جزو الزامات و اولویت ها باید باشد.
شرکت پودر کاکائو دلفی، بزرگترین آسیاب دانه کاکائو در آسیا، توسط بری کلبوت خریداری شد
پترا فودز دارای مجموعه‌ای از برند های تجاری کانفکشنری در اندونزی بوده که مشهورترین برند آن، دلفی (Delfi) معرفی شد. شرکت دلفی بیش از 70 سال است که برای نسل‌های عاشق شکلات در جهان شناخته شده است. در 30 ژوئن 2013، بری کلبوت طبق برنامه ریزی اتفاق افتاده، پس از تایید مقامات نظارتی، شرکت پترا فودز در سنگاپور را خریداری نمود.