قهوه عربیکا
قهوه عربیکا نوشیدنی محبوبی است که طعم ملایم و عطر پیچیده‌اش طرفداران خاص خود را به همراه دارد. این قهوه با ظاهری صاف و چین و چروک مرکزی به شکل s و اندازه ای کوچکتر از دانه های معمولی، حدود 60 درصد قهوه های جهان را تشکیل می دهد. در شرایط ایده آلی از نور، بارندگی و دما پرورش داده می شود. در خانواده قهوه عربیکا، طیف متنوعی از انواع دانه‌ها وجود دارد که هر کدام دارای مشخصات طعم منحصر به فردی هستند.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا
95 درصد قهوه های جهان را قهوه عربیکا و روبوستا، تشکیل می دهند. این دو نوع قهوه، تفاوت های زیادی دارند و انتخاب یکی از آن دو بستگی به اولویت فرد دارد. عربیکا به کسانی که از یک فنجان ظریف لذت می برند پاسخ می دهد، در حالی که روبوستا برای کسانی که دم نوش قوی تر را ترجیح می دهند جذاب است. درک این تفاوت ها به شما امکان می دهد دنیای قهوه را کشف و انتخاب آگاهانه ای برای فنجان خود داشته باشید.
پودر کاکائو تیره: جادوی رنگ سیاه
ممکن است در تمایز قرار دادن بین کاکائوهای طبیعی، هلندی و سیاه ابهاماتی وجود داشته باشد. پودر کاکائو سیاه با طعمی شفاف و لطیف، راحت‌تر در دستور غذاها حل می‌شود و به سرعت رنگ سیاه و سفید آن ادغام می شود. پودری مناسب و عالی برای شیرینی، تزئین کیک و دسرهای چشمگیر با ایجاد رنگ های تیره به طور طبیعی می باشد.
چگونه طعم شکلات را کشف کنیم؟
عمل چشیدن و مزه کردن با خوردن یکی نیست. برای چشیدن احساسات و توجه بیشتری را جهت لذت بردن به کار می بریم. به طوری که هنگام چشیدن از تمام حواس پنجگانه خود بهره می بریم. و ذهن شروع به ارزیابی و محک کردن موارد قابل لمس می کند. از تمام حواس خود استفاده کنید،که بتوان مزه واقعی یک یک شکلات را پیدا کرد!
پودر کاکائو دلفی
پودر کاکائو دلفی پرفروش ترین پودر کاکائو در جهان است، که توسط شرکت بری کلبوت در مالزی تولید می شود. دارای پروفایل طعم و عطر متنوع و مخصوص به خود می باشد. مقدار اسیدی و قلیایی بودن پودر کاکائو از مشخصات قابل توجه هنگام خرید هر پودر کاکائویی می باشد. در تولید پودر کاکائو دلفی حداقل 60 درصد از دانه کاکائو قاره افریقا استفاده می شود.
گات GOTH شگفتی بصری صنایع فرآورده های غذایی و کانفکشنری
جذابیت و شگفتی فرآورده های غذایی گات GOTH تاثیر بصری آن است. رنگ های روشن و ملایم برای محصولات غذایی و کانفکشنری جزو جلوه ها و انتخاب های روزمره که چشم به آن عادت کرده است.. اگر یک محصول به طور چشمگیری سیاه باشد، توجه مردم را به خود جلب می کند. صنعت گات در محصولات کانفکشری و مواد غذایی نفوذ و طرفداران خاص خود را پیدا کرده است.
پروفایل طعم پودر کاکائو و شکلات
برای ابداع مزه و محصول مورد نظر آگاهی از نت های طعمی و ویژگی های خاص هر پودر کاکائو الزامی است. این که محصول نهایی مزه ای خنک و میوه ای یا مزه ای گرم و آجیلی داشته باشد بستگی به انتخاب نوع پودر کاکائو دارد. شناخت و آگاهی راجع به عوامل موثر در طعم پودر کاکائو برای ابداع مزه نهایی محصولات مفید خواهدبود. برای نتیجه مساعدتر شناخت کیفیت پودر کاکائو جزو الزامات و اولویت ها باید باشد.
شکلات با طعم طبیعی: بهترین نمونه‌های موفق شکلات خالص کدامند؟
با گذر زمان شاهد پیشرفت و افزایش درک مردم از طعم های مختلف و متنوع هستیم، لذا انتظارات آن ها نیز به همین نسبت افزایش می یابد. سبد خرید مصرف کنندگان شکلات به سمت طعم هایی با نت های ملایم می رود و نت های واضح تقاضای کمتری پیدا کرده است. در همین مسیر شرکت های تولیدکننده به دنبال ابداع مزه هایی ملایم تر و خالص از دل طبیعت می روند.
راهنمای جامع رنگ پودر کاکائو
یک محصول ابتدا با حس بینایی ارزیابی می شود و چنانچه ظاهر آن مطلوبیت کافی را داشته باشد، مصرف شده و ارزیابی حسی طعم و عطر صورت می پذیرد. برای محصولاتی هم راستا با نظر و سلیقه دیداری مصرف کننده باید از رنگ های پودر کاکائو و عوامل موثر بر روشن و تیره، براق و مات بودن آن آگاهی نسبی داشت که بتوان نظر مخاطب را بهتر جذب کرد.
مشخصات بهترین پودر کاکائو برای نوشیدنی غیر لبنی
پودر کاکائو یک ماده اساسی در نوشیدنی های غیر لبنی مانند هات چاکلت است. کیفیت پودر کاکائو مورد استفاده در نوشیدنی های پودری و غیر لبنی با عوامل متعددی از جمله میزان خاکستر، pH، رطوبت، طعم، رنگ، ظرافت و میزان چربی آن تعیین می شود. اما آنچه در اولویت قرار دارد انحلال پذیری و طعم شکلاتی در کنار تلخی است.