رستینگ (بو دادن و یا تفت دادن) به صورت بچ های کوچک تولید می شوند تا طعم اصلی کاکائو حفظ شود. تمام مراحل تا به حال، پیش سازهای طعم و رنگ واقعا مهم بوده اند. اما کباب کردن جایی است که جادو واقعاً اتفاق می افتد. برشته کردن نوک کاکائو باعث آزاد شدن طعم شدید شکلات و تمام عطرها و رنگ های مشخصی می شود که عمیقاً در هسته آنها پنهان شده است.

انتخاب فرآیند رستینگ مستقیم به جای رستینگ دانه در پوسته (Shell) تا دمای ۱۳۰ درجه سانتی گراد، جادویی است که توسط بنسدورپ انجام می شود. و کمک می کند عطر، طعم و رنگ منحصر کاکائو آزاد شود و تولید پودر کاکائو با کیفیت بهتری انجام بشود استفاده از سیستم تولید بچ امکان کنترل دقیق بر کیفیت فرآیند را می دهد. نظارت کارشناسان بری کلبوت بر بچ های کوچک تولید تضمینی بر کیفیت کاکائو بنسدورپ است.