مشخصات بهترین پودر کاکائو برای نوشیدنی غیر لبنی
پودر کاکائو یک ماده اساسی در نوشیدنی های غیر لبنی مانند هات چاکلت است. کیفیت پودر کاکائو مورد استفاده در نوشیدنی های پودری و غیر لبنی با عوامل متعددی از جمله میزان خاکستر، pH، رطوبت، طعم، رنگ، ظرافت و میزان چربی آن تعیین می شود. اما آنچه در اولویت قرار دارد انحلال پذیری و طعم شکلاتی در کنار تلخی است.